醗酵ウコン　メッセージ #01

いい醗酵は、いい土から。土が命です。

平成３年に醗酵ウコンの研究をはじめて以来、私は一貫してこの理念をもち続けてきました。常に進化を止めない醗酵ウコンの技術開発において、進化するからこそ基本となる土壌へのこだわりは、なくてはならない情熱だと考えているからです。

醗酵なのです。

沖縄の醗酵ウコンは、もともとミネラル豊富な土壌で育てたウコンを微生物で醗酵させるために、他のものよりすでに優れていることになります。特に明確なのは、主成分クルクミンの強化と、現代人に不足しがちな各種ミネラルが、生のウコンより大幅に増えることなどがあげられます。"醗酵"ウコンにこだわる所以は、まさにここにあると考えています。

手間がふえても、土は守りたい。

私は、進化していく醗酵ウコンをささえている土壌には、惜しみなく手間をかけます。なにより土へ感謝をこめて、こまめに生育状況を確認する。１日１回は、必ず畑に足を運び語りかける。より良い品質を生むために肥料も検討する。開発・製造する立場として、栽培の状態は随時把握する。沖縄の醗酵ウコンに携わる者として、この姿勢は、やはり変えられません。だからこそ、自信をもっておすすめできる醗酵ウコンをつくり続けたいと考えています。

最新のバイオ技術と土への愛情が生んだ醗酵ウコン「からだのたから」、どうか末永くおつきあいいただけますようお願いいたします。